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당뇨,당뇨식단
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식사요법 및 실습
- 당뇨 뷔폐식 -
1. 이론적 배경
당뇨병 식사요법
당뇨병 환자의 올바른 영양관리방법은 단순히 식사량을 줄이거나 어떤 식품을 제한하는 것이 아니라 정상적인 활동을 하면서 좋은 영양상태를 유지할 수 있도록 적절한 영양량의 섭취를 필요로 한다.
[기본목표]
1. 정상에 가까운 혈당을 유지한다
2. 적절한 혈중 지질농도를 유지한다.
3. 적정 체중을 유지한다.
4. 합병증을 예방하거나 최대한으로 지연시킨다.
5. 적절한 영양상태를 유지하게 한다.
식사관리 방법
◎ 당질
- 우리나라에서는 당질을 총 열량의 50~60% 섭취하도록 권장하고 있다.
- 케톤산혈증을 막기 위해서는 최소한 1일 100g 이상의 당질 섭취가 필요하다.
- 뇌조직은 체내에서 포도당을 에너지원으로 의존하고 있으므로 200~300g 정도의 당질을 섭취하는 것이 권장된다.
- 단순당은 총 에너지의 10~15% 이내로 제한하여 섭취하도록 한다.
- 전분 등의 복합당류는 체내에서 보다 서서히 포도당으로 가수분해되어 이용될 때까지 시간이 많이 걸리므로 당뇨병 환자식에서 많이 사용된다.
- 단당류나 이당류 같은 단순당질은 체내에서 빨리 흡수되고 혈당 수준에 직접적인 영향을 미치며, 혈중 중성지방 함량을 증가시킬 수 있으므로 제한하는 것이 좋다.
◎ 식이섬유
- 식이섬유는 당뇨병의 예방 및 치료에서 혈당 조절에 효과를 나타낸다.
- 효과: 혈당의 급격한 상승억제, 혈중 콜레스테롤 저하, 인슐린 감수성 증가
◎ 단백질
- 당뇨환자는 근육량의 감소와 면연력의 저하가 나타나므로 질적으로 우수한 단백질을 충분하게 섭취하는 것이 권장된다.
- 총 열량의 15~20% 정도를 섭취하는 것이 좋다.
- 섭취 단백질의 1/3 이상은 동물성 단백질로 섭취하는 것이 바람직하다.
◎ 지방
- 다가불포화지방:단일불포화지방:포화지방의 섭취비율을 1:1:1로 유지한다.
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2013.04.05
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