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식품관리 - 식품 속 이물질의 현황 보고 및 대처 방안
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식품 속 이물질의 현황 보고 및 대처 방안
목 차
1. 이물질 현황 조사의 필요성 및 목적
2. 이물의 정의 및 보상규정
3. 이물질 현황 보고
4. 향후 대책 및 해결 방안
1. 이물질 현황 조사의 필요성 및 목적
Presentation
1) 조사의 필요성
① 식품 중에 발견되는 이물은 소비자에게 식품에 대한 안전성 및 품질과 관련한 불안감을 일으키고, 이물의 종류에 따라 심한 혐오감이나 불쾌감을 줄 수도 있음
② 이물을 발견하지 못하고 섭취한 경우 입 안 또는 식도의 손상이나 복통 및 설사 등의 위해를 발생시키는 경우도 있음.
③ 또한 인체의 위해가 발생한 경우에는 소비자의 불만이 커져 이물혼입
확인, 책임소재 규명 및 보상 문제와 관련하여 사업자와 분쟁이 빈발
하고 있으며 소비자의 과도한 보상요구 및 사업의 책임회피 등으로
인해 분쟁해결이 쉽지 않다.
Presentation
2) 조사의 목적
식품의 이물질 혼입 현황 사례를 조사하고 보고함으로서 피해품목
및 이물의 종류 등을 분석하여 이물혼입으로 인한 소비자의 피해와 분
쟁을 예방하고 업체의 경각심을 일깨우고자 한다.
1. 이물질 현황 조사의 필요성 및 목적
2. 이물의 정의 및 보상 규정
Presentation
1) 이물의 정의
식품위생법 제12조에 근거한 ‘식품공전’에 따르면 ‘이물’은 정상식품의 성분이 아닌 물질로 3가지 종류로 분류됨.
- 동물성 : 절족 동물 및 그 알, 유충과 배설물, 설치류 및 곤충의
기식 흔적물, 동물의 털, 배설물, 기생물 및 그 알 등
- 식물성 : 종류가 다른 식물 및 그 종자, 곰팡이, 짚, 겨 등
- 광물성 : 토사, 유리, 금속, 도자기 파편 등
2. 이물의 정의 및 보상 규정
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2013.04.23
28페이지
