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OUTBACKSTEAKHOUSE 서비스
목차
1. 패밀리 레스토랑 소개
2. 아웃백 스테이크 하우스 선정 이유
3. 아웃백 스테이크 하우스 소개
4. 아웃백 스테이크 하우스 서비스
5. 결론 및 한계점
패밀리 레스토랑의 정의
미국에서 외식산업이 발전하면서부터 생겨난 용어로 80년대 중반에 국내로 유입
1. 영양이 풍부한 음식과 휴식을 통해 체력을 회복한다는 뜻
2. 18세기 중반 파리의 한 식당에서 개발한 스테미너 요리
Fast food restaurant [ Fast causal dining restaurant
[ Family style restaurant [ Causal dining restaurant [ Fine dining restaurant
* 이 중 OUTBACK은 Casual dining restaurant에 속함
서비스 수준이나 컨셉별로 다양하게 구분되어질 수 있지만 메뉴구성이나 운영시스템, 실내 외
인테리어가 이국적이라는 점에서 대중들에게는 모두 패밀리 레스토랑으로 인식 됨
패밀리 레스토랑의 정의
종업원 서비스 면에서 Family Restaurants는 Fast Food점과 달리 종업원이 손님에 대해 직접 음식 서비스를 제공
Dining Restaurant의 경우 많은 서비스 인원이 있고 차원 높은 정중한 서비스를 제공하는
반면, 패밀리 레스토랑의 경우 서비스 인원이 적고 서비스의 기능적인 면에 비중을 둠
다양한 메뉴를 구비하고 있어 선택의 폭이 넓으나 대부분의 식사메뉴는 주 요리와 디저트 위주로
고급레스토랑의 비하여 간단한 편
반 숙련된 조리인에 의해 메뉴얼을 바탕으로 음식을 조리하며, 식재료는 손님의 주문이전에 조리를 위해 어느 정도 가공처리 되어지는데 이는 조리시간의 단축과 많은 고객에게 서비스를 제공하기 위함
각 기업의 특성화 된 로고
패밀리 레스토랑 설문조사 결과
국내 많은 패밀리 레스토랑 업계의 진출
아웃백 스테이크 하우스 선정 이유
외식 산업 중에 패밀리 레스토랑 사업 1위 기업
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2013.04.26
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