러시아의 음식
음식의 특징
1. 주식 :빵, 감자(제2의 빵), 고기
2. 육류: 쇠고기, 돼지고기, 양고기 소비 많음
3. 주요 곡물: 밀, 호밀, 보리, 수수, 귀리
4. 저장채소, 염장채소 (양배추·토마토·감자·양파·당근·사탕무·오이)
5. 어류: 청어·연어·대구, 철갑상어의 알젓
6. 유재품 풍부: 트바로크, 스메타나, 케피르, 버터, 치즈
7. 차 문화 발달
식단
Ⅰ. 전채: 자쿠스키
어류(청어 절임, 훈제연어), 철갑상어알(캐비어)
야채샐러드: 토마토, 오이, 당근
Ⅱ. 스프
쉬: 쉬와 쉬에 :양배추를 넣어서 끓임
보르쉬: 스뵤클라(빨간무)를 넣어 붉게 물을 들임
솔랸카: 잘게 썬 고기와 야채를 듬뿍 넣음
우하: 생선을 우려냄
라솔릭: 오이피클
Ⅲ. 따뜻한 요리
비프스트로가노프(, -)
: 쇠고기 크림소스로 끓임, 19세기 제정 러시아의 스트로가노프 백작 음식으로 유명
코카서스의 샤실리크(양고기꼬치구이), 우크라이나의 명물인 키예프식 커틀렛, 중앙아시아의 플로프(고기, 야채, 밥이 들어 있는 볶음밥), 블린늬이(핫케익), 벨메니(만두), 등
Ⅳ. 후식
아이스크림, 각종파이, 케이크
V. 음료
깜보트(러시아식 과일음료:살구, 사과, 배, 자두, 건포도, 설탕, 꿀 넣고 숙성)
커피, 홍차
크바스
포도주, 보드카, 맥주, 코냑, 와인
Ⅰ)
당근 샐러드
이끄라
(철갑상어알)
연어알
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2013.05.01
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