♦ 기능성 물질이란
식물성 식품 속에 미량으로 존재하는 성분이지만 사람의 몸에 들어가면 건강에 유익한 생리활성을 갖는 물질로 주로 각종 채소와 과일에 존재한다.
♦ 기능성물질이 갖는 기능적 측면에서의 분류
1. 생체 방어로는 임파계를 자극하기도 하고, 면역을 강화함으로써 생체의 방어력을 증가시킨다.
2. 질병의 예방과 회복으로 페닐케톤뇨증환자를 위하여 페닐알라닌의 농도가 낮고 맛이 나쁘지 않은 식품이 계속 개발되고 있다.
3. 생체 리듬의 조절로서, 우유에는 갑상선자극 호르몬, 부신피질자극호르몬, 성선자극 호르몬이 들어 있어 생체에 영향을 준다.
4. 비만 방지를 위한 식이섬유가 이미 실용화되어 있다.
5. 노화를 방지하는 작용을 가진다.
♦ 기능성 물질의 종류
종류
함유 식품
효능
특징
DHA
어패류
(어종, 고기의 크기, 암수, 어획장소, 어획시기, 고기연령 등에 따라 DHA함량이 크게 다르다)
학습기능 향상(기억개선), 암증식 억제(유방암, 대장암, 폐암 등), 혈중지질(콜레스테롤, 중성지방)저하, 혈압 저하, 항알러지, 항염증, 항당뇨(혈당치 저하), 항부정맥, 망막 반사기능 향상(시력저하 억제)
DHA는 필수지방산이다
알긴산
해조류
(미역, 다시마)
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2013.05.01
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