|
|
|
|
|
 |
|
탄수화물과 지방
|
|
|
 |
탄수화물과 지방
목차
1.탄수화물
1)탄수화물의 종류
2)탄수화물의 이용
3)우리몸에서의 작용
4)혈당의 조절
5)탄수화물의 적정섭취량
2.지방
1)지방의 종류
2)지방의 이용
3)우리몸에서의 작용
4)지방의 적정섭취량
탄수화물-지방
1.탄수화물에는 어떤 것이 있을까
탄수화물은 탄소,수소,산소로 이루어져 있다. 식물과 동물 모두 탄수화물을 만들 수 있으나, 주로 식물이 탄수화물을 만든다. 엽록체를 가진 식물은 광합성 작용을 통해 공기 중의 이산화탄소와 흙속의 물로부터 포도당, 녹말, 섬유소 등의 탄수화물을 만든다. 우리가 먹는 식품에는 여러 종류의 탄수화물이 있는데 이는 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 나누어진다.
1)단당류
단당류는 여러 종류의 탄수화물 중 크기와 구조가 가장 간단한 것으로, 식품에 들어 있는 단당류 가운데 가장 흔한 것은 과당, 포도당, 갈락토오스이다.
과당은 단당류 중 단맛이 가장 강하며 꿀이나 잘 익은 과일에 들어있고, 포도당은 포도에 많이 들어있어 붙여진 이름이며, 사람의 혈액에 있는 포도당을 혈당이라고 한다. 갈락토오스는 이당류인 유당의 성분으로 모유나 우유등 유즙에 있고 단맛이 적다.
탄수화물
2)이당류와 올리고당류
이당류는 단당류 2개가 결합하여 만들어진 물질로 이당류 소화 효소에 의해 단당류로 분해된다.
우리가 먹는 식품에는 단당류보다 이당류가 더 많이 들어있고, 중요한 이당류에는 설탕, 유당, 맥아당이 있다. 설탕은 사탕수수나 사탕무, 벌꿀에 많이 들어있고, 유당은 모유와 우유등 동물의 유즙에 들어 있고, 맥아당은 엿기름과 같이 곡식의 싹에 들어 있다.
이당류들은 모두 포도당을 가지고 있고, 나머지 다른 한 개의 단당류의 종류가 무엇이냐에 따라 달라진다. 맥아당은 포도당에 또 한 개의 포도당이 결합된 것이고, 유당은 포도당과 갈락토오스, 설탕은 포도당과 과당으로 되어 있다.
탄수화물
단당류와 이당류의 구성
단당류 이당류
포도당
갈락토오스
.... |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
2013.05.01
23페이지
