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식문화,미주식문화,유럽식문화,식문화이해
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외식산업론
기타지역의 식문화
Stuff discuss in this presentation
Ⅰ.서론
Ⅱ.본론
Ⅲ.결론
식문화를 이해해야하는 이유
ⅰ.미주
ⅱ.유럽
식문화 이해의 중요성
Contents
I .서론 : 식문화를 이해해야 하는 이유
식문화
Stuff discuss in this presentation
Ⅱ.본론
Contents
ⅰ.미주
-멕시코
-아르헨티나
-미국
-캐나다
ⅱ.유럽
-스페인
-영국
-이탈리아
-프랑스
Ⅱ.본론 : 미주 -멕시코
자극적이며 매콤한맛
다양한 향신료 사용
음식의 주재료는 옥수수와 칠리
원주민과 스페인의 음식을 혼합한 형태
식문화에 영향끼친 자연적·역사적 환경 음식문화 특징
로마카톨릭교 문화
-실란트로, 오레가노, 큐민 등
식문화에 영향끼친 자연적·역사적 환경 음식문화 특징
↑실란트로
↑오레가노
Ⅱ.본론 : 미주 -멕시코
토르티야
타코
부리토(burrito)
옥수수나 밀로 만든 멕시코인의 주식
토르티야에 고기, 내장, 치즈, 채소
등을 싸서 각자 기포에 따라 소스를
끼얹어 먹음
타코와 비슷하나 타코에 비해 얇고 크며 주로 콩을 넣어 살사소소를 얹어먹음
대표적인 음식 및 주류
데킬라(tequila)
10년생 이상의 아가바(agave: 용설란)을 3년 이상 발효시켜 만든 멕시코의 국가적인 술
Ⅱ.본론 : 미주 -멕시코
식문화에 영향끼친 자연적·역사적 환경 음식문화 특징
스페인
프랑스
이탈리아
지역적
남아메리카
국민성
풍습
생활습관
유럽식
주식
쇠고기
⇒육식위주의 식생활
스파게티,라비올리,마카로니 등
⇒이탈리아 식생활의 영향을 받음
⇒인구의 40% 이탈리아계
Ⅱ.본론 : 미주 -아르헨티나
기후
식문화에 영향끼친 자연적·역사적 환경
습윤한 동부 ·건조한 서부
북동부 : 대륙성기후
미국의 지배새세력이였던 앵글로 색슨계의
식생활문화가 기초를 이룸
남동부 : 온대 및 아열대 기후
캘리포니아 지역 : 지중해성 기후 및 사막기후
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2013.05.08
43페이지
