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해외시장을 겨냥한 기능성 식품 및 대체단백질 식품연구 수행
CJ제일제당의 건강기능식품, 발효식품 개발 등과 연계한 연구역량 심화
특히, 최근 주목받고 있는 대체단백질 및 발효기반 식품, 기능성 성분을 활용한 맞춤형 식품개발에 관심이 많으며, CJ제일제당에서 해당 연구를 심화하고 싶습니다.
이러한 연구 경험을 바탕으로 CJ제일제당의 식품 R&D 분야에서 기능성 원료를 활용한 건강식품 개발 및 가공기술 연구를 수행하고 싶습니다.
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저는 식품의 기능성 연구 및 제품 개발을 통해 소비자의 건강과 삶의 질을 향상시키는 역할을 수행하고 싶어 CJ제일제당 R&D 직무에 지원하게 되었습니다.
저의 석사연구 주제는 "[연구주제]"이며, 이는 식품의 기능성과 안전성 향상을 목표로 하는 연구입니다.
연구에서는 특정 식품 원료의 생리활성을 평가하고, 이를 가공식품에 적용할 수 있는 가능성을 탐색하는 데 중점을 두었습니다.
기능성 성분의 구조적 특성과 안정성 평가
기능성 성분을 함유한 식품 모델을 제작하여 가공중 성분의 변화 연구
감각 평가 및 품질 특성 분석
식품 화학 및 분석 : 식품 내 주요 성분의 화학적 특성과 정량/정성 분석 기법 학습
생리활성 소재학 : 천연 성분의 기능성 연구 및 건강기능식품 응용 가능성연구 |
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2025.03.20
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