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2식생활관리_가정대용식
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가정대용식(HMR : Home Meal Replacement)-에 관하여 정의, 국내외 현황, 장 단점등을 알아보고, 식생활 관리자로서 본인의 의견을 서술하시오.
21세기 테이크아웃 바람이 한창이다. 외식경영을 연구하기 위해서 외식산업에 대한 이해와 정의가 명확해야 한다. 외식산업의 용어는 외식산업이란 용어의 유래는 1950년 이후 미국이 2차 세계대전의 승전국으로 서 공업화 단계에 진입하면서 FOOD SERVICE INDUSTRY라는 말을 쓰기 시작하면서부터이다. 외식산업의 범위는 가정의 테두리를 벗어나 음료 혹은 음식을 생산, 제공하는 사업체를 모두 포함하고 있다. 최근에는 단지 음식을 섭취한다는 것만을 의미하는 것이 아니라 분위기를 먹고 마시며 즐거움을 느낀다는 의미로 해석되기도 한다. 그만큼 생활수준이 높아지면서 외식의 범주는 가정에서 식사를 한다는 차원이 아니라, 문화생활로 점차 상향 조정되는 욕구의 단계까지 올라와 있다. 따라서 외식산업은 21세기 유망산업으로 자리매김하고 있는 것이다. 더불어 정대용식(HMR - Home Meal Replacement) 시장의 확대가 여성을 주방으로부터 점점 더 자유롭게 만들고 있다
1. HMR 이란
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2013.07.04
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