식품 - 소고기 이력제 및 등급관리
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식품 - 소고기 이력제 및 등급관리
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2013.07.19
11페이지
1. 식품 - 소고기 이력제 및 등급관리.pptx
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식품 - 소고기 이력제 및 등급관리
이력 제란
소의 출생에서부터 도축 ,가공, 판매에 이르기 까지 정보를 기록 관리하여 위생, 안전에 문제가 발생한 경우 그 이력을 추적하여 신속하게 대처하기 위한 제도


이력제동영상
이력제 도입배경
이력제 기대효과
소고기 이력제 사이트
소의등급
육량등급
등지방두께, 배최장근단면적, 도체중량을
측정 후 대입하여 계산한 육량지수에 의해 A, B, C판정
육량등급
육질등급
근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 고기 품질을 1
....
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