|
|
|
|
|
 |
|
기능성 식품[Functional Foods]에 대해서
|
|
|
 |
[ 기능성 식품(Functional Foods) ]
1. 서론
식품의 부족시대에는 영양(Nutrition)만을 생각하였고 굶주림에 대한 갈등으로
먹을 수 있다는 것에 대한 욕구력이 강하게 작용하였던 시대였다. 이러한 이유에서
인간은 식품소재의 대량 생산에 경주하게 되었고 풍부해진 식료품은 여유를 가져오게
되었다. 그리고 여유있는 식품소재는 사람들에게 점차 선택에 의한 기호성을
추구하도록 하였다.
즉, 기호성이 요구되는 감각적(Sensory)인 식품과 개성적인 식품은 각 개인의 감각에
맞도록 유도된 것이다. 기아시대(飢餓時代)에 영양만을 고려하였던 기능을 1차적 기능
(Primary Function)으로 본다면 풍부한 식량의 환경에서 발생하게 된 기호식품의
선택적 기능을 2차적 기능(Secondary Function)이라 할 수 있다.
1차적 기능은 식품중 영양소가 생체에 미치는 영양기능(Nutritional Function)
으로서 생명을 유지하기 위한 기본적인 중요성을 의미하고, 2차적 기능은 식품성분의
특이한 구조가 감각에 와 닿는 감각을 만족시키는 기능 즉 식품의 수지성
(Acceptability)의 요인이 되는 것을 말한다.
2. 기능성 식품의 유래
우리나라에 “몸에 좋다면 쥐도 잡아 먹는다(진짜 ^^ ...)”란 말이 있다.
윗 말처럼 바쁜 현대인에게 건강의 중요성이 두각되면서 최근 웰빙(Well-Being)과
더불어「기능성 식품」이란 용어에 관심도가 점점 증폭되어가고 있다.
최초「기능성 식품」에 관한 개념은 1980년대 일본에서 정립되기 시작하였다.
일본 정부는 일본 국민들이 고령화 사회로 진입하면서 성인병 및 노화에 따른
여러가지 건강비용이 증가할 것을 염려하여, 이를 대비한 정책의 하나로
「기능성 식품」기능성 식품들을 개발하는데 관심을 가지고 있었다.
「기능성 식품」이라는 용어는 1984년 일본 정부의 연구비 지원을 받은 오차노미즈
.... |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
2013.07.19
14페이지
