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환경보건 - 식품 첨가물이 종류 및 사용현황
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[개요]
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1 식품첨가물의 정의
2 식품첨가물의 종류, 특성 및 건강에 미치는 영향
3 식품첨가물의 문제점
4 식품첨가물의 구비조건
Ⅲ 결론
Ⅰ 서론
직장을 다니면서 배움의 기회를 잡으려고 방송통신대학교에 들어오게 되었습니다.
어떤 과를 선택할지에 대해서 많은 고민을 하다가 환경이라는 분야가 우리와 직접 관련된 무엇보다 중요한 과라는 생각이 들어서 환경보건학과를 들어오게 되었습니다.
아무것도 모르는 무지의 상태에서 온라인 과제 제출이라는 첫 임무를 맞게 되었습니다.
3개의 주어진 과제에 있었는데 요즘 대중매체를 통해서 음식물 첨가물이 너무도 무질서하게 불법으로 유통되는 사건 사고를 많이 보게 되었습니다.
이런 상황들을 보면서 B형 과제를 선택하게 되었고 레포트를 쓰게 되었습니다.
솔직히 이것 저것 많이 인용하기도 했습니다. 핑계이겠지만 직장다니며 학업을 같이 한다는게 이렇게 힘든 줄은 몰랐습니다.
Ⅱ 본론
1. 식품첨가물의 정의
- 대한민국 식품위생법 제 1장 2조 2항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물이라고 한다.
- FAO와 WHO의 합동자문위원회에서는 “식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 량이 식품에 첨가되는 비영양물질”이라고 정의하였다.
화합합성물은 식품이 아니다.
2. 식품첨가물의 종류 및 특성
1) 식품첨가물의 구분
- 천연물: 오랜 식생활을 통해 유독,유해성 검증- 경험으로 인지- 안전하게 사용
현재 50여종 정도
- 화학적 합성품: 화학적수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외에 화학반응을 일으켜 얻은 물질을 말한다. 현재 370여종 정도
2) 식품첨가물의 종류 및 특성
(1) 방부제 : 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨
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2013.07.19
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