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[외식 상품 개발 실습] 2009 천안 웰빙식품엑스포 참관기
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2009 천안 웰빙식품엑스포
5천년의 지혜가 담긴 한국의 전통 웰빙식품 - 김치
이번 웰빙식품엑스포는 최근 웰빙식품의 관심이 높아짐에 따라 웰빙식품의 본질과 가치를 느끼고 자연을 담아내는 진정한 웰빙산업에 대해 알수 있게 계획되었다.
9월 15일 외식상품개발실습의 수업연계로 다녀오기 전까지 웰빙이란 주제가 약간은 딱딱하게 느껴져서 많은 기대를 하지 않았는데 직접 참여해보니 정말 유익한 시간이었다.
웰빙식품주제관에 들어서면 제일 먼저 한국음식, 특히 김치를 전시해 놓은 부스를 볼수 있다.
김장이란 겨울의 초입에 배추와 무가 잘 자라면 소금에 절여 갖은 양념으로 버무린 후 독에 저장하여 겨우내 반식량으로 김치를 담가두는 행사를 말한다.
겨울이 긴 한반도에서는 채소를 소금이나 식초, 간장에 절여 보관해서 겨울에 먹는 경우가 많았다.
그러나 요즘 시대에 배추와 무몇 백포기를 땅을 파고 독에 저장하는 경우는 흔치 않다.
하물며 집에서 김장하는 세대가 얼마 되지 않고 사다먹는 경우가 태반이기 때문에 김장하는 모습을 우리세대가 보기에는 쉬운 일이 아니다.
그러나 이 부스에서는 김치 담그는 과정과 각 지방의 김치를 모형으로 만들어 놓아 알기 쉽게 하였고 또한 보는 재미를 더했다.
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(절이기 → 양념준비 → 기타재료준비 → 속넣기 → 저장하기)
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2011.04.29
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