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학생제출용
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생산운영관리
◎일생 학생식당의 설비와 생산성의 향상
1.목차
1. 일생소개
2. 설비배치
1) 배식 (제품별배치)
① 일생의 배식구조
② 조대 서석홀 식당과의 비교
③ 생산성향상방안
2) 조리 (공정별배치)
① 활동관계분석
② 기타 생산성 향상 방안
3. 결론
1. 일생 소개 (일생의 구조와 규모)
○ 일생의 역사
1977년 1월 1일 - 소비조합 정관제정
1980년 1월 22일 - 제1학생회관 식당 개설
1994년 9월 1일 - 식당임대
2000년 9월 2일 - 제 1식당 위탁직영
○ 제1학생회구내식당
구내식당은 백반, 탕류, 일품요리 등의 식사를 제공하고
운영효율과 원가절감을 위하여 위탁직영방식으로 운영되고 있으며,
08 : 00∼19 : 00까지 판매하고 있다.
○ 위탁 직영방식
예전에는 학교에서 직접 운영하였으나 현재는 입찰제를 통하여 외식업체에
위탁하여 운영하고 있다
○ 위탁 직영방식
예전에는 학교에서 직접 운영하였으나 현재는 입찰제를 통하여 외식업체에
위착하여 운영하고 있다
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2011.03.11
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