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식품저장 및 가공
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식품을 천연적이나 인위적으로 처리하여 식품의 저장성을 높이거나 우리들의 식생활에 편리하도록 제품을 가공하는 식품산업에서, 소비자에게 이익을 줄수 있도록 이용되고 있는 식품 가공 효소는 어떠한 것이 있는지, 그 작용 및 용도는 무엇인지 연구하여 우리의 식생활에 도움을 얻고자 한다
☐목차
Ⅰ.서론
Ⅱ.본론
1. carbohydrolases
2. 단백질 분해효소
3. 에스테라제
4. 리파제
5. 산화환원효소
6. 고정화효소
7. 유전공학
Ⅲ.결론
Ⅳ. 참고문헌 |
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식품위생의 중요성과 그로 인한 질병원인 및 그.. |
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_식품산업의_현황과_시장 |
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식품재료학 - 효소, 유산균, 레시틴 |
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식품첨가물 |
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식품속 미생물 & 발효의 이해 |
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화학조미료,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,.. |
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[식생활과 건강] 여섯 가지 식품군의 각 식품을.. |
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식품 가공저장학 실험 - 토마토 퓨레를 만들어 .. |
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Maillard반응 |
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유전자 조작에 대해서 |
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식품위생관리 |
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식품과 영양의 정의와 종류 및 유래, 특징, 분.. |
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식품첨가물 |
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과일과 채소의 특징 및 종류, 성분, 과일 및 채.. |
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2008.07.24
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