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식중독의_종류와_주의사항
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목차
1.식중독이란
2.식중독 발생현황
3.식중독 분류
(1)세균성 식중독
①감염형 식중독
‣살모넬라증(Salmonellosis)
‣장염 Vibrio 식중독
‣병원성 대장균 식중독
②독소형 식중독
‣포도상구균 식중독(Staphycococcus food poisoning)
‣보툴리누스균 식중독(Botulism)
‣웰치균 식중독
(2)자연물에 의한 식중독
①동물성 자연독
‣복어 중독(Swellfis poisoning)
‣패류 중독
②식물성 자연독
‣독버섯 중독
‣맥각 중독
‣감자 중독
‣독미나리 중독
(3)화학물질에 의한 식중독
①유독물의 고의 또는 과실로 인한 중독
②기구, 용기, 포장, 등에 의한 중독
③첨가물에 의한 중독
④중금속 중독
‣수은(Mercury, Hg)중독
‣Cadmuim(Cd)중독
‣납(Lead, Pb)중독
‣비소(arsenic)중독
(4)최근문제가 되는 식중독
①E.Coli 0157
②캠필로박터 식중독(Campylobacter jejuni)
③리스테이라증(Listera monocytogenes)
④여시니아식중독(Yersinia enterocolitica)
4.식중독의 예방방버
(1)기본원칙
(2)WHO의 식중독 예방 10대 수칙
식중독의 종류와 주의사항
1.식중독이란
-일종의 급성위장질환으로 일반적으로 병원미생물, 유독, 유해물질이나 세균 등이 음식물에 혼입되어 경구적으로 섭취됨으로써 생리적 이상을 일으키는 질환을 총칭한 것이다.
-식중독은 여러 가지가 있으며 사람으로부터 사람에게로의 전파는 드물고 음식물로 전파되는 것이 보통이다. 식중독은 세균성 식중독, 자연물에 의한 식중독, 화학물질에 의한 식중독, 기타 식중독으로 나뉠 수 있으며 일반적으로 식중독은 급격히 집단적으로 발생하고, 발생지역이 국한되며, 주로 여름철에 많이 발생하고 성별로는 활동성이 강한 남자에게서 많다.
2.식중독 발생현황
①연도별 식중독 발생현황
연도별
96
96
97
98
99
00
건수
55
81
.... |
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2011.06.13
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