외식산업 마케팅
1. 마케팅의 개념과 마케팅관리철학에 대해 살펴 본다.
2. 마케팅계획과 프로세스에 대해 살펴 본다.
3. 외식산업의 마케팅 환경분석에 대해 살펴 본다.
4. 외식산업의 시장세분화, 표적시장선정, 포지셔닝에 대해 살펴 본다.
5. 외식산업의 마케팅 믹스에 대해 살펴 본다.
6. 외식산업의 인터넷 마케팅과 고객관계관리(CRM)에 대해 살펴 본다.
학습목표
사 례
스타벅스 : 커피가 있는 문화공간을 판다
9-1 외식산업 마케팅의 이해
1) 마케팅이란
외식산업이 성숙해지면서 고객의 외식욕구와 목적이 다양해지고 고객마다 레스토랑을 선택하는 기준도 달라지고 있음
고객의 이용목적에 맞는 특징을 강조하고 부가가치를 더하는 활동이 마케팅활동
2004년 미국마케팅협회(AMA)는 마케팅이란 조직과 그 이해관계자들을 위해 고객에게 가치를 창조하고 커뮤니케이션하고 가치를 전달하며 또한 고객과의 관계를 관리하기 위한 조직내 기능 및 일련의 과정
개인과 집단이 필요로 하고 원하는 것을 다른 사람들과 함께 가치있는 제품과 서비스를 창조하고 제공하여 교환함으로써 그들이 요구하고 필요로 하는 것을 획득하도록 하는 과정 필립 코틀러-
2007년에는 마케팅이란 고객과 파트너 그리고 사회에 가치를 창조하
고 커뮤니케이션하고 전달하는 일련의 과정이며 활동
9-1 외식산업 마케팅의 이해
전통적 마케팅개념에서의 마케팅은 새로운 고객을 통한 판매에 집중
오늘날에는 고객을 유지하고 지속적인 관계에 노력
9-1 외식산업 마케팅의 이해
9-2 마케팅 계획과 프로세스
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2012.03.28
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