목차.
머리글
1. 일본의 음식문화
1) 식생활
2) 식사 예절
3) 일본의 아침식사
4) 간단한 점심거리
5) 대표적인 일본요리
2. 일본 국민의 국민성
1) 일본인의 국민성의 공통점
2) 일본인이 부지런한 이유
3) 집단귀속 의식
4) 무사도 정신
5) 할복자살
6) 힘에 대한 숭배
7) 직종보다 소속부문 중시하는 일본인
8) 일본인의 호칭
9) 개인주의와 집단성
1. 일본의 음식문화
1) 식생활
일본인의 식생활은 전통적으로 주식과 부식이라는 관념이 있다. 보편적인 생각처럼 주식은 밥이고 생선과 야채같은 반찬은 부식이다. 세계화에 따라 일본도 육류나 유지식품, 인스턴트 식품이 유입되면서 식생활이 다양해졌다. 식사를 할때에 밥그릇은 들고먹고 보통 젓가락만 사용한다.
2) 식사예절
집안에서의 젓가락은 색깔로 주인을 식별한다. 검정색은 아버지용, 빨간색은 엄마용 식으로 개인 젓가락을 정해두고 사용한다. 손님에게는 1회용 젓가락을 내놓는다. 또, 젓가락을 내려놓을때에는 젓가락 받침대(하시오끼)에 내려놓는데, 한국과 달리 가로로 놓아야 한다. 국을 먹을 때에도 숟가락을 사용하지 않는다. 건더기는 젓가락으로 집어 먹는다. 단, 죽이나 국밥, 오므라이스나 카레라이스, 볶음밥을 먹을때에는 숟가락을 쓴다. 여기서 주의해야될 것이 일본음식은 섞어 먹지 말아야 한다는 것이다. 일본요리는 그 모양을 중시하기 때문에 정성들여 만들어낸 것을 휘저어 망친다고 보기에 섞어 먹으면 안된다. 식사할 때 지켜야할 식사예절을 몇가지 소개하겠다.
1. 젓가락으로 음식을 찔러서 먹는 것은 삼간다.
2. 젓가락으로 공용의 음식을 휘저으면 안된다.
3. 젓가락으로 여러 접시를 옮겨다니면 안된다.
4. 손바닥이나 앞접시를 이용해 음식물이 떨어지는걸 막는다.
5. 젓가락을 빠는 모습은 보기 좋지 않다.
6. 서로 젓가락과 젓가락을 통해 음식을 주고받고 하는 것은 금물이다.
이는 상례풍습에 연관있기 때문이다.
3) 일본식 아침식사
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2012.08.02
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