비타민 D에 대하여
1. Vitamin-D 개요
사람과 동물의 뼈의 구조를 튼튼히 하는 효과를 나타내는 항구루병 비타민 이다. 피부에서 전구물질인 sterol 이 햇빛의 자외선에 의해 합성되므로 일명 햇빛비타민 이라고도 한다. 그러므로 햇빛에 노출시키는 것은 강력한 항구루병 효과가 있다. 생물학적으로 활성화되기 직전의 전구물질들은 ergosterol과 7-dehydrocholesterol이다.
각각은 태양광선의 자외선에 의해 Vitamin-D2와 Vitamin-D3로 바뀌어진다.
순수한 Vitamin-D2, D3는 흰색, 무취의 결정체로 에텔, 알콜, 클로르포름 등에 용해되나 물에는 불용성이다. 이들은 공기에 의한 산화에는 안정하며, 중성 또는 알카리성 용액에서는 약간의 열이 가해져도 비교적 안정하다. 압력밥 솟 같이 공기가 차단된 상태에서는 120℃까지 견딜 수 있으나 산화의 위험이 있고, 170℃까지 가열되면 완전히 파괴된다. 기름 안에서는 장기간 보관해도 안전하나 미네랄 염들(예 : tricalciumphosphate)의 존재하에서는 매우 불안하다.
순수한 vitamin-D3 결정체는 4,000만 I.U/g 가 국제적 표준치이다.
두 가지의 provitamin-D는 식물과 동물의 조직에서 발견된다. 7-dehydrocholesterol은 주로 동물의 피부에, ergosterol은 효모에 비교적 많다. Vitamin-D는 소장벽을 통해 흡수되어 7-dehydrochole-sterol상태로 체내지방 및 주로 간에 저장된다.
2. 대사
Vitamin-D2와-D3는 모두 생리적으로 불활성의 물질이다.
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2012.10.12
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