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제 1 장 서 론
1. 회사 개요
가. 회사 현황
(주)놀부의 놀부보쌈은 1987년 5월 10일 창업되었다. 처음에는 놀부라는 상호도 없이 “골목집”으로 출발하였지만, 개업 두 달만에 5평에서 12평으로 가게를 늘려야 할 정도로 성공적인 출발을 하였다. 서민들의 입맛을 적중시킨 것이다. 그러나 여기에 나름대로의 서비스노하우가 있었다. 식자재는 가장 싱싱한 것을 쓰려고 노력하였고 정성이 담긴 서비스를 제공하여 늘 애썼다. 예를 들면 손님의 취향이나 특성을 고려하여 보쌈의 돼지고기를 선별하여 내놓는 정성을 기울였다. 노인에겐 부드러운 부위를 또 청년에겐 양을 좀더 넉넉하게 주는 것을 손님들은 금방 느꼈다. 게다가 먹다 남긴 보쌈을 싸 달라고 하면 거기에 양을 더 보태서 싸주는 등으로 손님을 끌었다. 남은 음식 포장시에 정성을 보여주니 손님이 더욱더 늘었던 것이다. 이런저런 노력으로 손님으로부터 신뢰를 얻어갔고 그만큼 장사는 번창하였다.
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제 1 장 서 론
1. 회사 개요
가. 회사 현황
나. 브랜드
다. 성공 요인
라. 경영 이념 & 철학 & 비젼
마. 회사 연혁
바. 놀부 조직구조
제 2 장 본 론
1. 개 요
2. 지식경영 도입 배경과 목표
3. 지식경영 추진 현황
가. 지식보고서
나. 시범수업
다. 지식토론회
라. 외식 지식 데이터베이스
마. 실천 공동체(Community Of Practice : CoP)
바. 멘토링 제도
사. 전문가 양성
4. 지식경영위원회
5. 보상제도
제 3 장 결 론(성과 및 개선점)
부록 : 놀부의 신화창조 요약
Q&A
* 참고문헌 및 자료 |
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제 2 장 본 론
1. 개요
지식경영이란 지식 혹은 지적 자본을 지속적으로 획득·창출, 축적, 전파·공유하고, 이를 활용해서 고객에게 뛰어난 가치를 제공함으로써 높은 기업 성과를 달성하는 것이다. 따라서 기업으로서는 지식의 중요성과 가치를 구성원들이 인식하도록 하고, 지식의 공유, 탐구, 전파 등을 장려하는 조직문화와 보상 시스템을 구축하고, 정보 시스템, 구성원간 네트워크 등의 지식 하부구조를 구축하는 등 총체적인 접근을 통한 기업 경영의 패러다임 변화가 필요하다.
지식자산에 있어서, 암묵지와 형식지가 있다.
암묵지(暗默知,Tacit Knowledge)는 ＇학습과 체험을 통해 개인에게 습 득돼 있지만 겉으로 드러나지 않는 상태의 지식＇을 말한다.
사람의 귀와 귀 사이(between ears) 즉 머리속에 존재해 있는 지식으로 언어나 문자를 통해 나타나지 않는 지식이다. 또한 암묵지는 대개 시행착오와 같은 경험을 통해 체득하는 경우가 많다.
형식지(形式知, Explicit Knowledge)는 ＇암묵지가 문서나 매뉴얼처럼 외부로 표출돼 여러 사람이 공유할 수 있는 지식＇을 말한다.
교과서, 데이터베이스, 신문, 비디오와 같이 어떤 형태로든 형상화된 지식은 형식지라고 할 수 있다. |
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- 지식경영시스템 천명중 외(한경사)
- 지식경영 Peter Drucker (21세기북스)
- 사례로 본 지식경영의 이해 이순철(삼성경제연구소)
- 프랜차이즈 총람산업자원부
- (주)놀부 홈페이지 (www.nolboo.co.kr)
- 서비스경영, 법문사, 김연성외5명 공저
- KBS 신화 창조 ‘놀부’ 편 - 06.09.03일자 동영상 자료
- 삼성경제 연구소 (www.seri.org)
- 네이버 카페 : 가우리 학문공동체 외 다수
- 삼성경제연구소 자료 : 지식경영과 한국의 미래(1999)
- 외식업 성공사례 - 놀부보쌈/놀부솥뚜껑삼겹살
- 놀부 지식경영 사례 자료 |
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2013.02.18
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