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음식의 궁합에 대해서
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음식의 궁합
1. 음식의 궁합이란
2. 고기 + 채소, Good or Bad
3. 채소 + 채소, Good or Bad
4. 과일 + 과일
5. 채질의 따른 궁합
음식의 궁합이란
음식궁합이란, 음식들을 서로 함께 먹었을 때, 맛이나 영양이 잘 어울리거나 어울리지 않는 조화를 말합니다.궁합이 좋은 음식은 맛뿐 아니라 영양학적으로도 서로 보완해주는 역할을 해줍니다.
동물성 콜레스테롤 수치를 낮추기 위해 고기와 채소를 함께 먹습니다. 하지만 무작정 고기와 채소를 함께 먹는다고 건강에 좋은 건 아닙니다.
1. 고기 + 채소, Good or Bad
Good
돼지고기 + 표고버섯
표고버섯은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 좋습니다. 돼지고기의 기름진 성분을 제거해 함께 먹으면 건강에 도움이 됩니다. 양파와 마늘도 돼지고기와 잘 맞습니다. 돼지고기 특유의 누린내 제거는 물론 지방 분해에도 효과적입니다.
닭고기＋인삼(혹은 마늘)
흔히 삼계탕에 넣는 인삼과 마늘도 닭고기와 궁합이 맞는 편입니다. 인삼과 마늘은 닭고기 속 단백질 양은 늘리면서 지방은 줄입니다. 소화율 역시 닭고기 하나만 조리했을 때보다 두 재료와 함께 만들었을 때 높습니다.
돼지고기＋상추
상추는 고기에 부족한 섬유소와 비타민이 풍부합니다. 체내 동물성 콜레스테롤 축적을 막아 동맥경화증은 물론 고혈압 예방에도 도움이 됩니다. 더불어 상추에는 조혈 성분인 구리와 철분, 신경이나 근육 작용을 돕는 마그네슘이 들어 있어 피를 맑게 하고 빈혈 예방 효과가 있습니다.
쇠고기＋배
달콤한 배는 쇠고기에 잘 어울립니다. 불고기나 찜, 육회 등에 배를 넣으면 효소 작용으로 고기가 연해지고, 소화도 잘 됩니다. 단 배를 넣은 채 가열하면 배의 석세포가 파괴될 수 있으니 주의해야 합니다. 석세포는 배를 먹을 때 오톨도톨하게 씹히는 부분으로, 장운동을 도와 변비와 대장암 예방 효과가 있습니다.
Bad
돼지고기↔콩
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2013.02.26
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