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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 사회변천에 따른 인간의 식생활 문화에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
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1. 고대(古代)의 식생활
2. 수집과 사냥의 시대에서 생산에 의한 식품의 확보시대
3. 1400~1800년대 세계인의 식생활
4. 근대화와 현대 식생활
5. 우리나라 식탁에서 밥의 위치 변화
6. 현대 대한민국의 식사형태
7. 아침식사의 기여도의 변화
8. 현대인의 식품 및 음식 선호 경향
9. 생활양식 변화와 현대인의 건강 |
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6. 현대 대한민국의 식사형태
ㆍ끼니의 개념이 희박해짐
ㆍ가족간의 식사를 통한 유대감이 약해짐
ㆍ가족간에 식성 차이를 보임
ㆍ식당과 부엌의 넓이 축소
ㆍ가정식사 빈도 감소 - 외식, 간이식 증가
ㆍ배고픔을 못 참고 즉각적으로 제공하는 식사요구
ㆍ간편식품의 개발요구 증가
ㆍ현대인의 바쁜 식습관
ㆍ편리를 추구하는 외식형태
ㆍLife style의 변화- 개인 삶의 중시, 여가생활 반영 |
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김미강, 대학생의 식행동이 식이 섭취실태 및 건강상태에 미치는 영향에 관한 연구, 이화여자대학교 석사학위논문, 2001
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2013.02.27
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