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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 글러벌 테이블 매너에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
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1. 테이블 매너의 유래와 의미
2. 테이블 매너의 기본
3. 서양 테이블 기본 Setting
4. 식전주(食前酒, Aperitif)
5. Fork, Knife, Spoon 사용법
6. 전채요리(Appetizer)
7. 수프(Soup)
8. 빵(Bread)
9. 조식(早食) 매너
10. 샐러드(Salad)
11. 주요리( Main dish, Entree)
12. 와인( Wine)
13. 후식(後食, Dessert)
14. 커피 & 차 (Coffee & Tea)
15. 팁 문화Tipping Manner) |
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13. 커피 & 차 (Coffee & Tea)
(1) 차를 마실 때
① 잔을 잡을 때는 엄지, 검지를 이용함
② 잔은 다른 손으로 받쳐 들지 않는 것이 예의
③ 커피 받침 접시가 함께 나올 경우에도 받침 접시를 컵과 함께 들지 않음
④ 후후 불며 마시지 않음
⑤ 스푼으로 떠 먹어도 안되고, 마실 때는 소리내지 않음
⑥ 커피가 나오면 상대방에게 설탕과 크림에 대한 기호를 묻고 먼저 권함
⑦ 설탕통의 설탕은 반드시 그 곳의 스푼을 이용(자신의 스푼을 이용하지 않음)
⑧ 커피 스푼은 보통 잔 앞에 놓여 서빙 되는 데 커피를 저은 후 커피 잔 뒤에 놓음
⑨ 여성은 립스틱이 묻으면 휴지로 닦거나 손으로 닦음
⑩ 차를 단숨에 마시지 말고 천천히 음미하며 먹음
(단숨에 마셔버리면 비즈니스가 종결될 것이라는 이미지를 풍김) |
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구난숙, 세계 속의 음식문화, 교문사, 2010
고정원ㆍ장용운ㆍ황지현, 문화인을 위한 글로벌 매너와 에티켓, 대왕사, 2012
김수진, 한국 디지털 세대의 음식문화, 부산대학교 석사학위논문, 2004
김혜영ㆍ조영, 식생활과 문화, 한국방송통신대학교, 2012
미래서비스아케데미, 글로벌매너, 새로미, 2009
오재복, 식사예절의 변천사에 관한 연구, 경기대학교 석사학위논문, 2004
우문호, 세계의 음식과 문화, 학문사, 2004
원융희, 세계의 음식문화, 자작나무, 1999
이상우ㆍ김영리ㆍ이정욱, 글로벌 에티켓 글로벌 매너, 대왕사, 2012 |
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국제 비즈니스매너 |
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글로벌 문화와 매너 - 글로벌 매너란 무엇인가 |
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2013.03.06
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