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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 와인에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
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1. 와인의 기본적 이해
2. 와인의 역사적 배경
3. 와인의 의학적 효능
4. 와인의 기본생산 과정
5. 2 Type 와인생산 Process
6. 5종류 와인의 기본생산 과정
7. 와인의 4분류
8. 와인의 등급과 라벨 읽은 법
9. 와인의 Decanting(디캔팅)
10.와인의 시음순서
11. 와인의 보관과 저장온도
12. 와인의 Vintage Chat
13. 와인의 부대용품(Accessory)
14. 와인 Glass 선택 |
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2. 와인의 역사적 배경
□ 와인의 역사- 기원
(1) 와인의 역사(History)
① 와인은 누가 빵처럼 누가 처음 만들었는지 알 수 없음
② 원숭이가 처음 맛을 알았을 거라고 학자들은 추정함
③ 스페인 동굴 원시유적에서 포도씨 발견으로 기원전 2만 9천 년 전 추정
④ 시리아 다마스쿠스 남서쪽에서 BC 약 6천년 전(前) 포도 압착기구 발견됨
⑤ 약 5천년 전(前) 석기시대 포도덩굴 조각한 석기인들은 야생 포도를 먹고, 와인을 만듦
⑤ BC 4천년 전(前) 포도주 항아리 마개가 메소포타미아 지방에서 발견
※ 와인 시작 : 가장 오래된 재배 포도의 씨 흑해연안 그루지아에서 러시아 고고학자들이 발굴. 성경의 창세기는 노아 방주와 아라라트 산(Ararat) |
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2013.03.11
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