식품첨가물
올바른 식품 선택하기
1. 식품첨가물이 무엇인지 말할 수 있다. 2. 올바른 식품을 선택하려는 태도를 가진다.
[학습 목표]
식품첨가물이란
식품을제조 및 가공할때맛을 향상시키기고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질을 식품첨가물이라고 한다.
거의 모든 식품에 들어있으며 각각 다른 장단점을 갖고 있다.
식품첨가물의 종류
식품첨가물은 20여종류가 있으며
개수로는 1500개가 넘는다.
이중 감미료, 착색료, 보존료, 산화방지제,
향미증진제에 대해서 알아봅시다.
우리가 먹는 식품에는
무엇이 들어가있을까
①합성감미료
식품에 인공의 단맛을 내는 식품첨가물.
(설탕,꿀은 자연감미료)
사카린, 아스파탐, 수크랄로스 등 6종
음료수, 사탕, 간장, 각종 과자, 아이스크림, 껌 등
②합성착색료
식품에 인공의 색깔을 입히는 식품첨가물
식용색소녹색3호, 식용색소청색 1호, 황산동 등 23종
치즈, 버터, 아이스크림, 과자류, 사탕, 소시지, 통조림, 푸딩 등
③합성보존료
세균발생을 막고,식품의 저장기간을 늘려주는 식품첨가물
안식향산, 프로피온산, 데히드로초산 등14종
치즈, 초콜릿, 음료수, 고추장, 짜장면, 빵, 생선, 단무지, 케찹, 소시지, 간장, 잼 등
④산화방지제
지방성 식품과 탄수화물식품의 변색을 방지하는데 사용하는
식품첨가물
BHA, BHT, 에리소르빈산 등 10종
냉동식품, 수프, 주스, 마요네즈, 버터, 식용유, 치즈, 라면, 통조림 등
⑤향미증진제
식품의 향기나 맛을 증가시키기 위해 넣는 식품첨가물
보통 MSG로 많이 알려져 있다
천연카페인
L-글루타민산나트륨(MSG)
빵, 라면, 커피, 음료수, 통조림, 스프, 각종 가공식품 등
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2013.04.05
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