[주방시스템] 주방시스템의 개념(정의)과 중요성, 이상적인 주방형태, 주방설비 및 기기의 변화
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한글
2016.08.19
8페이지
1. [주방시스템] 주방시스템의 개념(정의)과 ..
2. [주방시스템] 주방시스템의 개념(정의)과 ..
[주방시스템] 주방시스템의 개념(정의)과 중요성, 이상적인 주방형태, 주방설비 및 기기의 변화
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CONTENTS

주방시스템

I. 주방시스템의 개념
1. 점포 심장부로서의 주방시스템
2. 주방능력과 매출증대의 호환성

II. 주방시스템의 중요성
1. 동작과 동선
2. 좌회전 주방시스템
3. 좌측통행과 주방미학

III. 이상적인 주방형태
1. 주방의 기본형태
2. 주방의 작업동선과 Zero effect
3. 센트럴 키친의 생력화 및 과학화

IV. 변화와 발전을 재촉하는 주방설비 및 기기
1. 주방업체의 영세성
2. 주방 레이아웃 및 시공
3. 식재와 주방기구

* 참고문헌
주방시스템

1. 주방 시스템의 개념
개념, 정의, 특징, 특성, 문제점
[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형.. 주방관리의 이해와 특성
주방관리 호텔 및 외식업체주방의 작업관리
주방의 시설 및 기물장비관리 외식업체주방의 작업관리
호텔 및 외식업체주방의 설비 [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 ..
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인력 계획
인력 계획을 위한 인력수요공..
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