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식중독의 종류와증상 및대처방안
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식중독의 종류와증상 및대처방안
1 식중독의 정의와 특성
일종의 급성위장 장애현상으로 일반적으로 자연유독물, 유해화학물질 및 세균등이 음식물에 첨가되거나 오염되어 경구적으로 섭취됨으로써 발생하는 질병으로 위장장애 및 신경장애 등 생리적 이상을 초래하는 현상을 말한다.
즉, 오염된 음식물을 섭취함으로서 발생하는 구토, 설사, 복통 등의 증세를 일으키는 임상증후군을 말하는데 보다 넓은 의미로는 음식물을 먹은 뒤 초래하는 모든 질병을 포함하기도 한다.
식중독은 일반적으로 급격히 집단적으로 발생하며, 발생지역이 국한되어 있고 월별로 보면 여름철에 많으며 연령적으로는 별로 특성이 없으나 일반적으로 20~24세 사이에 많다. 또한 성별로는 남자가 많다는 발생특성이 있다.
우리나라의 식중독발생현황을 보면 발생건수는 매년20~40건정도이며 여름철에 집중적으로 발생하고 환자수는 매년 400~1000명 정도이다. 이중 사망자수는 5~20명정도로 매년 큰 변화가 없으며 치명률도 연도별로 큰 차이를 나타내지 않는다.
2. 식중독의 원인 및 종류
일반적으로는 오염된 식품을 섭취하여 발생하는데 중독은 치명적인 것도 있으나 대개 증상이 경미한 것이 보통이며 전파성도 그리 문제가 되지 않는다 원인은 세균성 감염이나 바이러스 감염에 의한 것이 가장 많고 알레르기에 의한 것도 적지 않다.
①세균성 식중독(감염형, 독소형)
살아 있는 세균에 의한 감염이나 음식물 내에 세균이 만들어 놓은 독성이 남아 있는 경우, 음식물 섭취 후 장내에서 만들어진 독성에 의하여 발병한다. 8-12시간 정도의 잠복기를 거쳐 복통, 설사 등의 위장 증상이 나타나며 24시간 이내에 증상은 사라지게 된다.
②화학물질에 의한 식중독
대부분 음식 조리에 사용되는 조미료, 방부제 등을 섭취하여 발병한다. 증상은 수 시간 이내에 소실되므로 특별한 치료가 필요하지 않다.
③독성이 있는 음식물(동물성 및 식물성 자연독)
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2013.07.04
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