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조선시대 식문화의 변천사 - 주변민족 국가와의 식문화를 비교해보고, 당시 주요 작물이었던 벼와 콩에 대해서
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조선시대 식문화
[ 目 次 ]
Ⅰ. 머리말
Ⅱ. 주변국가와의 식문화 비교
1. 일본 식문화의 특징
2. 중국 식문화의 특징
3. 우리나라 식문화의 특징
Ⅲ. 대표적인 작물
1. 벼
2. 콩
Ⅳ. 맺음말
Ⅰ. 머리말
사람은 먹지 않고서는 하루도 살아갈 수 없는 동물이다. 인류는 식량을 얻기 위해 노력하였고 심지어 전쟁까지 서슴지 않았다. 조선왕조는 초기로부터 농서를 간행하여 농업기술과 농가 생활을 선도하고, 관개시설의 대폭적인 확장으로 모내기를 실시하여 광작농이 가능해졌다. 따랏서 작물의 품종도 다양해지고 새로운 작물들을 들여와 재배하기 시작하였다.
조선시대 수전농법과 한전농법이 발달하면서 재배할 수 있는 작물의 종류도 다양해지고 재배량도 비약적으로 증가했음을 예상할 수 있다.
우리나라와 주변민족 국가와의 식문화를 비교해보고, 당시 주요 작물이었던 벼와 콩에 대해서 고찰해보고자 한다.
Ⅱ. 주변국가와의 식문화 비교
1. 일본 식문화의 특징
일본의 식문화에는 당나라와 우리나라를 거쳐 전래된 불교의 영향이 크게 작용하였다. 그 영향으로 오랜기간 동안 육식을 금기하였고 따라서 육류조류는 근대화의 시발점이라고 할 수 있는 메이지유신 이후부터 발달하였다.
일본 식문화의 특징을 살펴보자면 우리나라와 마찬가지로 쌀을 주식으로 하고, 생선과 채소, 콩 등을 부식으로 하는 주식과 부식의 개념이 뚜렷하다는 것을 들 수 있다. 또한 우리나라와 마찬가지로 사계절의 변화가 뚜렷해서 음식에 계절감을 표현하는 것을 중요시 한다.
일본 음식은 화려했으며 음식을 담는 그릇 또한 중요시 하였다. 음식의 종류에 따라 그릇의 재질과 모양까지 달라지는 등 요리를 예술의 경지까지 끌고 가려는 노력을 보였다.
2. 중국 식문화의 특징
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2013.12.20
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