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품질관리 - 크라제 버거의 SWOT 분석
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◉강점(Strengths)
1) 타깃 고객에 따라 차별화된 컨셉.
이 시장은 단순히 샌드위치·버거를 중심으로 하는 전문점과 샌드위치·버거와 함께 매장에서 간단한 음식을 조리해 판매하는 델리카페로 구분할 수 있으며 최근에는 이 두 가지 형태를 조금씩 혼합한 컨셉도 늘고 있다. 경우에 따라서는 HMR(가정 대용식) 컨셉을 혼합하기도 한다. 크라제는 기존 버거 전문점인 크라제 버거의 메뉴에 파스타와 라이스, 스테이크류를 판매하는 크라제 다이너와 스테이크류 등 일부 메뉴를 제외한 버거점과 다이너점의 전 메뉴를 제공하는 세미다이너의 3가지 컨셉으로 구분, 일반 전문점 시장과 델리카페에 이어 다이닝 레스토랑으로까지 사업 영역을 확대 하고있으며 타깃 고객에 따라 차별화된 컨셉을 가진다. 크라제 다이너는 샌드위치나 버거 뿐 아니라 피자, 파스타, 샐러드, 수프등 조리과정이 비교적 간단한 메뉴를 함께 판매함으로써 단순한 샌드위치, 버거 전문점과 차별화 하고 있다. 다양한 컨셈을 가짐으로써 테이크아웃을 통해 간편하게 즐길 수 있다는 점과 패밀리 레스토랑처럼 고급스런 분위기의 매장 내에서 식사를 즐길수 있다는 두 가지 장점을 모두 갖추고 있다. 즉, 양 측의 시장에서 모두 경쟁력을 갖추고 있는 것이다. 또한 크라제 버거의 가맹점 모델인 크라제버거2가 첫 청주점에 이어 수원점등 19개 매장이 오픈했다. 크라제버거2는 주문과 픽업이 셀프인 대신 메인메뉴 주문시 소다 음료를 무료로 제공하는 하프셀프서비스 모델로 보다 가볍고 캐주얼하게 즐길수 있다는 것이 장점이다.
2) 프리미엄 재료를 이용한 품질 차별화와 서비스.
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2015.03.24
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