3대 영양소의 검출
Ⅰ. 서론
영양소란 생물이 외부로부터 받아들인 물질 중에서 생물체의 몸을 구성하거나, 에너지원으로 사용되거나 또는 생리작용을 조절하는 물질을 말한다. (네이버 백과사전. 2008)
사람이 필요로 하는 영양소에는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기염류, 물 등이 있다. 이들 중에서 탄수화물·지방·단백질은 체내에서 화학반응을 거쳐 에너지를 발생하기 때문에 열량소라고 하며, 이 3개의 영양소는 우리 몸을 구성하는데 사용된다. 섭취량이 많다는 점에서 3대 영양소 또는 주영양소라고도 한다. 그리고 나머지 비타민, 무기염류는 에너지원으로 사용되지는 않지만 적은 양으로 물질대사나 생리작용을 조절하므로 이를 부영양소, 또는 미량원소라고 한다. (네이버 백과사전. 2008)
주영양소 중, 우선 탄수화물은 탄소와 수소 그리고 산소로 이루어져 있는 유기화합물로서 주로 식물체의 광합성에 의하여 만들어진다. 이렇게 생성된 탄수화물은 생명체를 구성하고 생물이 살아가는데 필요한 에너지(ATP)를 생성하는 기본 물질로서 매우 중요하게 이용된다. 탄수화물의 일반식은 (CH2O)n으로 단당류와 이당류 그리고 다당류 등으로 분류되고, 그 분자 내에 알데히드 또는 케톤기를 가지고 있다.
그림 1. 이당류 분자 구조 분자 내에 이들 알데히드 또는 케톤기를 하나 가지고 있는 탄수화물은 단당류라고 하고, 이 단당류 두 개가 결합하여 형성된 물질을 이당류라고 하며 여러 개의 분자가 결합한 것을 다당류라고 한다. 또한 단당류를 구성하고 있는 탄소의 수에 따라 3탄당, 4탄당, 5탄당, 6탄당 등으로 나뉘어 진다. (김경훈 등. 2007)
.... |
2012.02.29
5페이지
