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한식세계화
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아시아에서 세계적인 음식으로 국가 위상과 식자재를 수출하고 있는 나라가 태국과 일본이라 할 수 있다. 태국은 자국음식에 대하여 2001년부터 세계화를 추진하였으며 일본은 2005년부터 일식 인구배증사업을 추진하였다. 태국과 일본의 성공적인 전략적 이유에 대하여 알아보고, 우리나라의 음식세계화로 성장할 수 있는 전략과 비전에 대하여 論 하여 보세요.
식생활에 담겨진 문화성은 그 민족생활의 유적이며 아울러 민족 문화의 한 척도라고 할 수 있다. 따라서 한 세대의 사람들에게 습득되고 정착화되어 다음 세대로 전승되는 식문화를 올바로 계승․보전하는 것이 세계 각국의 기본적인 노력들이다. 또한 음식은 농산물의 생산, 수확, 저장, 가공과 매우 밀접한 관계가 있기 때문에 문화를 담아내는 중요한 도구가 되기도 한다.
근래에 와서 식생활의 서구화와 패스트푸드의 범람, 소비패턴의 다양화 등의 급격한 변화를 겪으며 연간 쌀 소비량의 감소와 비만, 소아당뇨 등의 문제점이 대두되면서 국민건강이 심각하게 위협을 받고 있습니다. 특히 소비자는 고품질, 안전식품을 선호하고 있지만 신뢰정보가 부족하여 소비자 선호에 부응하는 친환경농업, 농식품 안전성, 한국형 식생활, 식품영양관련 정보제공의 필요성이 대두되고 있는 실정이다.
1. 음식의 세계화의 두 국가의 사례
가. 태국
태국 음식은 프랑스음식, 중국음식과 더불어 세계의 맛있는 음식으로 꼽히고 있다. 중국, 인도, 포르투갈로부터 영향을 받아 나름대로 독특한 음식문화를 발달시켰다. 고기를 금하지는 않지만 육류는 잘라진 상태로 판매되고, 매월 4일에는 쇠고기와 돼지고기를 시장에서 팔지 않는다. 그러나 식용이 되는 닭, 생선, 조류, 개구리 등은 음식재료로 사용한다. 음식문화의 일반적· 지역적 특징은 다음과 같다.
1) 태국음식문화의 일반적인 특징
● 식사는 주식과 부식인 반찬으로 구성되어 있다.
● 쌀을 주식으로 하며 음식을 상에 한꺼번에 차려 먹는다.
● 음식 자체는 짜거나 맵지 않고 양념이나 소스가 아주 맵거나 짜다.
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2013.07.04
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