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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔의 연회예약의 업무, 연회코디네이터 업무, 체크리스트 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
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1. 연회예약시 종합정보
(1) 연회행사 과정을 위한 종합기능
2. 연회판촉 및 연회예약 업무(Banquet Catering Sales and Reservations)
(1) 기본임무(basic functions / missions / responsibilities)
(2) 일반 업무(duties)
3. 연회코디네이터
(1) 부서간 코디네이션
(2) 연회행사 업무협조체계
4. 연회코디네이터의 업무
(1) 연회코디네이터의 주업무
(2) 연회코디네이터의 주요 직무
(3) BANQUET EVENT ORDER 연회 행사 지시서
(4) 컨벤션 연회개요서(Convention Resume)
(5) BANQUET/CATERING HOTEL 연회계약서(예)
5. 연회코디네이터의 체크리스트
(1) 행사 전 체크리스트 사항
(2) 행사당일 체크리스트 사항
(3) 행사 후 체크리스트 사항
6. 연회코디네이터와 연관부서의 업무
(1) 판매부서의 코디네이션 업무
(2) 연회서비스 (Manager, Captains, Waiters, Waitresses, Receptionists,
Cashiers) 업무
(3) 연회서비스부서의 코디네이션 업무
(4) 조리부서의 코디네이션 업무
(5) 음료부서의 코디네이션 업무
(6) 기물관리, 디자인실, 음향,조명, 통신실(Steward, Artroom, AV system)업무 |
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1. 연회예약시 종합정보
(1) 연회행사 과정을 위한 종합기능
ㆍ모든 통신문 혹은 서류는 보았다는 것을 증명하기 위하여 오른쪽 상단에 서명을 해야 함
ㆍ예약대장에는 항상 행사장소가 기록되어야 함
ㆍ서류를 보관할 파일박스를 설치하여야 함
ㆍ모든 설문과 제의사항은 연회서비스부(현장), 필요시에는 연회예약 코디네이터와 같이 조
정
ㆍ여흥관계는 적어도 일주일 전에 예약이 완료되어야 하며, 예능관계부서 혹은 여흥관련 외
주업체와 협의 조정
ㆍ연회에 필요한 모든 서류는 행사를 차질 없이 준비하기 위해 여러 번에 걸쳐 재검토 되어
야 함
ㆍ주차장(parking)
ㆍ안내문(Lobby information posting)
ㆍ네임카드(Name card)
ㆍ헤드 테이블과 강단(Head table & platform)
ㆍ전시 및 진열
ㆍ등록 및 접수대(Registration Desk)
ㆍ통제 및 지시사항(Control)
ㆍ행사장 장식(Decoration)
ㆍ와인(Wine)
ㆍ계산(Billing)
ㆍ행사장 청결 및 정리정돈
ㆍ행사장소 변경이나 취소 |
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2013.02.20
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