영양과 대사
영양(학)의 뜻
영어사전: 동물과 식물에 의해서 영양물질이 취급, 흡수되고 이용되는 과정 전부
동물 영양학자: 영양학은 생물체에 공급되는 영양물질 간의 관계에 대한 생화학적 및 생리학적인 지식을 통일된 개념으로 합쳐 놓은 학문
어류 영양학: 어체내에서 일어나는 영양소의 소화, 흡수, 이용 및 배설 등의 대사에 관한 생물학, 물리학, 생화학학, 통계학을 기초로한 학문
어류 영양학의 특징
육상동물에 비해 체중을 유지하거나 움직이는 데 적은 열량이 소모: 부력에 의해 중력을 상쇠
변온동물이므로 체온 유지에 열량이 적게듬.
단백질 분해산물인 암모니아를 아가미를 통해 직접 배출: 요소(포유류)나 요산(조류, 파충류)을 만들는 데 필요한 열량을 절약
다른 가축에 비해 사료효율이 좋음. 어류(1.2-2), 가금(2), 돼지(4), 소(8-20)
다산이며 번식력이 높음: 번식에 이용되는 에너지 효율이 다른 동물 보다 높음.
영양소의 종류
1. 단백질과 아미노산
단백질: 아미노산이 펩타니드결합으로 연결된 복합 유기물
전어체의 단백질함량은 건중량 기준 65-75%
섭취된 단백질은 유리아미노산 분해되고 흡수되어 어체 내 단백질 합성에 이용
생명유지, 성장, 생산, 조직 복원, 효소, 항체, 헤모글로빈 합성, 에너지원 등을 위해 단백질 요구
어류에서 대부분의 질소 배설물은 암모니아 형태로 아가미를 통해 방출되고 소량만이 오줌을 통해 요로 배출. 따라서 어류는 대사에 사용하고 남은 단백질을 에너지로 이용(포유류 보다 단백질 효율이 높음)
사료내 총 대사에너지에 대한 비율로 어류의 단백질 요구량을 표시
단백질요구량이란 체내 단백질합성을 정상적으로 유지하기 위해 필수아미노산의 공급과 비필수아미노산의 합성을 위한 질소성분의 공급에 필요한 요구량: 단백질요구량은 공급단백질의 아미노산, 소화율과 이용률에 따라 다르고, 어종과 크기, 계통, 생리적 상태, 사료내 에너지함량, 다른 영양소의 함량, 사육환경 등에 따라 다름.
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2015.03.24
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