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비타민의종류와역할
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1. 비타민의 정의
비타민은 라틴어의 vita(생명)와 amin(질소를 함유한 복합체)라는 의미로서 신진대사에서
비록 미량이지만 효소의 보인자(Co-factor)로 작용 하는 필수불가결한 유기물질로서, 체
내에서 합성되지 않으므로 균형잡힌 식사를 통하여 공급해주어야 한다. 비타민은 현재 13
종이 국제적으로 공인되고 있으며 그중 9종은 수용성이고 4종은 지용성이다. 비타민은 이
중 하나라도 결핍되면 비타민 결핍증을 나타낸다. 그러나 비타민D는 피부에서 일부 합성
되며 비타민K와 비오틴(Biotin)은 장내세균에 의하여 일부 합성되기도 한다. 비타민에는
화학적으로 유사한 물질(예:pyridoxine, pyridoxal,pyridoxamine)이나 비타민 전구물질(
-carotene)도 비타민에 포함시키지만 비타민과 구분하여 비타머(Vitamer)로 세분하기도
한다. 그밖에 비타민B15(Pangamic acid), 비타민B17(Laetrile), 비타민F(불포화지방산),
비타민P(Bioflavonoids), 비타민 U등도 비타민으로 호칭되고 있으나 엄격히 말하면 비타
민이 아니다.
2. 비타민의 필요성
Vitamin은 유기화합물로 사람과 동물의 정상적성장과 기능유지에 필요하다. 동물은 공기중에서 동화작용이 불가능하기 때문에 체내에서 합성이 안된다. Vitamin은 energy생성을 위해 태우는 원료가 되거나, 조직을 구성하는 재료는 아니다. 그러나 energy의 전달과정과 조직의 대사를 위한 필수물질로 미량이 필요하다. 현재까지 알려진 바로 Vitamin이나 그 전구물질은 식물에서 발견되며 세포에서 특수한 기능을 수행하 는 것으로 되어있다. 결국 식물은 동물에게 Vitamin을 제공하는 자원이다.
탄수화물, 지방, 단백질, 미네랄, 물과 더불어 필수영양소로 사람과 동물의 조직에 미량 필요한 물질이다. 13가지의 Vitamin중 한가지만 부족하여도 성장기에 성장의 부진이나 영양부족으로 인한 질병에 걸리게 된다.
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2011.03.10
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